味わいの酒　三冠

三冠酒造有限会社は、江戸時代後期の文化3年（1806年）に児島の地で創業した酒造会社です。古くから漁業で栄えた下津井の港町の近くにある蔵では、下津井港で水揚げされた魚介類との飲み合わせを考えた酒造りに取り組み、魚料理の旨味を引き立てつつ、魚の脂に勝る辛口の酒に仕上げるよう、また米本来の味がしっかりとありご飯の代わりになるような食中酒として、飲み飽きしない辛口の酒を心がけています。　　
酒米は3大酒造好適米のひとつにも数えられる「雄町」と、全国的にも美味しい米として評価の高い「朝日」という岡山県発祥の2大米。酒造りの基本をなす仕込み水は児島の山裾に水源のある純水を使用しています。この水は児島の沿岸が塩田で埋め尽くされていた頃、入浜式塩田で働く浜子たちが「みこえの水」と呼び、炎天下で喉を潤す冷たく旨い水として列をなして求めたもので、海に近いものの塩分はいっさい含みません。水質は硬水で、花崗岩の地質で磨きぬかれ素材の味を十二分に引き出す清冽な純水です。

原料から仕上げの味にいたるまで地元地域にこだわり抜き、能登杜氏に次ぐ2番目の歴史を持つ備中杜氏の伝統的な手法を引き継いだ三冠酒造。銘柄に「三冠」、「酒趣深遠（しゅしゅしんえん）」、「秘蔵酒（古酒）」があり、「三冠」は明治時代に「富士正宗」と「祇園」が天皇陛下から褒状を授与され、3度目を目指して付けられたものです。平成23年（2011年）に6代目・前畠敏成が藍綬褒章を授与されたことで、その名にふさわしい酒蔵となりました。酒蔵見学ができるほか、築100年以上の精米蔵を改装して造られた酒造ギャラリーと直売所が設けられ、下津井産の肴をセットに3種類の日本酒が飲み比べできる「角打ち」のほか、夏季限定で仕込み水を使った「吟醸酒粕かき氷」とコーヒー、冬季限定で甘酒、ほかにも下津井港で水揚げされた魚介の加工食品も販売しています。（2025.4）